国内で食べられる植物でアントシアニンが多いのは紅イモですが・・・。
アントシアニンとは、ぶどう、ナスなどの果物や野菜に
多く含まれる青紫色の天然色素で、ポリフェノールの
一種です。
抗酸化作用があり、目にも良い成分とされていますが、
一番多い植物は何なのでしょうか。
カシスのアントシアニン含有量=584mg/100g 一番多く
含まれているのはカシスです。
リキュールなどで良く知られています。
ビタミンも豊富で、アントシアニンの吸収率も
ブルーベリーに比べて良いですが、入手するのが難しい
という欠点があります。
ビルベリーのアントシアニン含有量=431mg/100g
二番目に多いのがサプリメントに使われているので
有名なビルベリーです。
ブルーベリーよりもアントシアニンが豊富に含まれて
いますが、栽培方法が難しく、国産品は無いようです。
輸入品に頼ることになりますが、残留農薬に注意しなくては
なりません。
紅イモアントシアニン含有量=369mg/100g
三番目に多いのが紅芋です。カシスやビルベリーにも
劣らないアントシアニン含有量を誇ります。
国内産なので、農薬の心配はありません。
しかし生鮮品としては防疫の点から保護されているので、
沖縄県外にはサプリメントや加工品として以外では
持ち出すことはできません。
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